Caponatta
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J'ai fait cette recette
INGREDIENTS utilisés pour obtenir le saladier de la dernière photo :
3 aubergines moyennes, 3 branches de céleri, 2 gros oignons, 2 poivrons verts moyens, 7 tomates rondes bien mûres,
1 boite de thon (140 g poids net égoutté), 1 petite boite d'olives noires dénoyautées Crespo (120 grammes environ), 1 demi bocal de capres,
2 cuillères à soupe de vinaigre de Xeres.
Ceci donne le saladier de la dernière photo, correct pour 6 à 8 personnes.
Attention, la dernière photo ne correspond pas aux autres photos.
AUBERGINES
Remplir un récipient d'eau froide et y plonger une passoire. Le moilin à salade convient très vien pour cela.
Couper les aubergines (épluchées) en cubes de 15 à 25 mm de côté et plonger les morceaux d'aubergine dans l'eau au fur et à mesure de la découpe.
Quand toutes les aubergines sont découpées, changer l'eau 2 fois, puis égoutter et faire cuire les morceaux d'aubergine comme indiqué
alors qu'ils sont encore imbibés d'eau. L'eau dans les aubergines les empêchera de trop absorber d'huile.
Cuisson sur feu moyen/fort (7/10) sans couvercle. Compter 15 à 20 minutes. Tourner souvent pour ne pas attacher.
OIGNONS, POIVRONS, CELERI, TOMATES
Cuisson SANS COUVERCLE sur feu 6/10. Mélanger souvent (toutes le 8 à 12 minutes) avec une cuillère en bois.
