Lapin au citron
Cette recette fait référence à la recette du lapin à la moutarde.
Préparation
Dans une cocotte, mettre à chauffer un fond d’huile d’olives et faire bien dorer les morceaux de lapin. Ils devront être bien dorés.
Au besoin, procéder en plusieurs fois. Saler, poivrer.
Quand tous les morceaux de lapin sont bien dorés, baisser le feu et rajouter un hachis d’ail et de persil. Généreux. Mélanger.
Attendre que le hachis ail-persil commence à sentir bon. Ajouter le jus d’un demi-citron, un demi verre de vin blanc sec et du zeste de citron râpé.
L’équivalent d’une demi-cuillère à café (sinon, çà donne de l’amertume).
Couvrir et laisser cuire environ 30 minutes à feu moyen-doux.
